Krem podgrzybkowy z oliwą truflową i creme fraiche

Krem podgrzybkowy jest to danie, które nie wymaga od nas dużo pracy, jednak potrzebuje czasu. Jednak smak wynagrodzi Wam czekanie i prawdopodobnie będziecie chcieli powtórzyć ten przepis kolejny raz. Przygotowanie należy zacząć od creme fraiche. Banalnie prosty w przygotowaniu ale niesamowicie wszechstronny dodatek nie tylko do zup, niezastąpiony surowiec w kuchni. Można po prostu powiedzieć,…

Czytaj więcej...

Pavlova z owocami

Pavlova to niepodważalnie królowa pośród bez. Przepis na nią nie jest taki trudny jak może się wydawać. Jeśli nie próbowaliście nigdy upiec to spieszymy Wam z pomocą i najlepszym przepisem Składniki: -250g białek -500g cukru Białka wbić do miski, dodać cukier i miskę umieścić w kąpieli wodnej. Kąpiel wodna – bierzemy garnek, nalewamy tyle wody…

Czytaj więcej...

Wyjątkowa zupa grzybowa z rydzami i kaszą bulgur

Dzisiejszy przepis zamieszczamy dzięki uprzejmości Szefa Kuchni Restauracji Refektarz Hotelu Zamek Ryn. Kilka słów o Autorze przepisu: Szef Kuchni Ireneusz Koniuszek zdobywał kulinarne szlify w najbardziej prestiżowych obiektach hotelarskich w Anglii. Jego wieloletnie doświadczenie pozwala na komponowanie dań z wyrafinowanym kunsztem, lekkością i tworzenie dzieł kulinarnych z połączenia smaków staropolskich, międzynarodowych oraz trendów kuchni fusion. Zapraszamy…

Czytaj więcej...

Pierś z kaczki z duszonym porem i kluseczkami borowikowymi

Przedstawiamy kolejny przepis Pana Jana Tomasza Tandyraka autora bloga kulinarnego http://maltaodkuchni.pl/ Kilka słów od Autora: Nie wiem czy lubicie kaczki, ja bardzo je lubię. Podam Wam przepis, na pierś kaczki z duszonym porem i kluskami borowikowymi. Jest bardzo łatwe w wykonaniu choć trochę czasochłonne. Warto jednak się nim zainteresować i spróbować zrobić. Możecie to danie…

Czytaj więcej...

Sandacz na risotto ze szpinakiem z sosem maderowym z kurkami

Okres jesienno zimowy , a szczególnie przedświąteczny to idealny czas na używanie w kuchni bogactwa naszych lasów, czyli naturalnego runa leśnego. Mnogość darów lasu, daje wręcz nieograniczone możliwości kompozycji smakowych dań z ich użyciem. Wykorzystując ten fakt , Leśne Skarby wraz z Archeologiem Kulinarnym Janem Tomaszem Tandyrakiem.  Mają przyjemność zaprezentowania serii przepisów na dania z…

Czytaj więcej...

Tatar z bawety z chipsami z topinamburu i marynowanymi borowikami Leśne Skarby

Składniki na 80 porcji degustacyjnych – Baweta 4 kg – Szalotka 500g – Olej rzepakowy 200 ml – Sambal 3 łyżki – Sos sojowy 5 łyżek – Sól, pieprz – 200g topinamburu – Kilka pokrojonych w kostkę ulubionych grzybów marynowanych Leśne Skarby – My wybraliśmy borowiki. – Olej rzepakowy 500 ml (do chipsów) PRZEPIS Bawetę…

Czytaj więcej...

Owoce leśne w białej czekoladzie

SKŁADNIKI: • Owoce leśne mrożone (borówka, jeżyna, żurawina, czarna jagoda) • Biała czekolada • Mleko Mieszankę owoców leśnych mrożonych wkładam do szklanego pucharu, równolegle rozpuszczam w garnku czekoladę z dodatkiem mleka, ilość mleka zależy czy chcemy mieć gęściejszy czy rzadszy sos. Czekolada gorąca i zmrożone owoce to wspaniałe połączenie. Należy pamiętać o tym, iż podajemy…

Czytaj więcej...

Polędwica z jelenia z borowikami

SKŁADNIKI: • Polędwica z jelenia (wołowa) • Borowiki świeże, mrożone lub z puszki • Rozmaryn. Tymianek, Kolendra • Sól, pieprz Przyprawy rozmaryn, tymianek, kolendra, jeśli są suszone wsypujemy do moździerza i rozgniatamy, jeśli świeże kroimy drobno, mieszam wszystkie razem. Kawałek polędwicy wołowej lub z jelenia, którą kroimy na steki o grubości około 2–2,5 cm, obsypujemy…

Czytaj więcej...

Carpaccio ze świeżych borowików

W poprzednim przepisie zachwycaliśmy się kurkami.. czas na króla… BOROWIKI. Carpaccio z borowików –  niezwykłe danie a takie proste. SKŁADNIKI: • Borowiki (najlepiej jak są młode o białym lub jasno żółtym kolorze owocynków) •Ćwiartka cytryny • Oliwa extra virgin • Sól • Pieprz • Parmigiano Regino Kapelusz borowika wycieramy wilgotną szmatką z piasku, a korzeń…

Czytaj więcej...