Zupa kurkowa z kluskami borowikowymi

Grzybów nigdy dość, w tym wypadku połączone zostały ze sobą kurki z borowikami. Kolejne danie które obecnie możecie dostać w  Hotel Zamek Ryn. Przepis przygotował nam sam szef kuchni Ireneusz Koniuszek. Kluski borowikowe 4 jaja 80g masła 200g mąki sól szczypta pudru z suszonych borowików Masło utrzeć w misce na gładką masę, ucierając dodawać po…

Czytaj więcej...

Mazurskie kurki z patelni z szyjkami rakowymi na brioszce

W zamku Ryn możecie zasmakować Leśnych Skarbów w roli głównej. Dzisiaj chcielibyśmy przedstawić Wam przepis na mazurskie kurki z patelni z szyjkami rakowymi na brioszce. Prawda, że brzmi pysznie? Autorem przepisu jest Ireneusz Koniuszek, Szef Kuchni Hotelu Zamek Ryn. Składniki na 4 porcje: 150g szyjek rakowych 250g świeżych kurek 2 cebulki dymki 100ml śmietanki 50ml…

Czytaj więcej...

Risotto z kurkami i szparagami

Sezon szparagowy dobiega już końca, więc to ostatnia szansa aby je jeszcze znaleźć i przygotować z nimi risott. Całe szczęście nasze kurki dostępne są cały rok, więc jeśli zabraknie szparagów można zastąpić je grzybami. Składniki: 50ml białego wytrawnego wina 150g ryżu arborio 40g masła 40g parmezanu 1 mała szalotka Oliwa z oliwek 200ml Wywar warzywny…

Czytaj więcej...

Szaszłyki

Składniki 2 gałązki rozmarynu 6 sztuk borowików połówek / lub całych mrożonych leśne skarby 140g Polędwiczka wieprzowa 20g czerwonej cebuli 20g papryki Sól Pieprz Tymianek Polędwiczkę marynujemy w przyprawach dzień wcześniej. Grzyby po rozmrożeniu osuszamy ręcznikiem papierowym Z rozmarynu usuwamy liście pozostawiając je tylko na końcu. Można użyć ich do marynowania polędwiczki. Końcówki gałązek zaostrzamy…

Czytaj więcej...

Mazurek z białą czekoladą i żurawiną

Mazurek na ostatnią chwilę, szybki i pyszny. Połączenie białej czekolady sprawdziło się wyśmienicie. Przepis na 2 małe mazurki Składniki: Ciasto kruche: 300g mąki pszennej 150g zimnego masła 80g cukru pudru 1 jajko plus 1 żółtko do wysmarowania ciasta przed pieczeniem 2 tabliczki białej czekolady 100ml śmietanki 30 % 200g dżemu z żurawiny Żurawina z syropu…

Czytaj więcej...

Kiełbasa świąteczna z grzybami i musem buraczano-żurawinowym

Do żurku konieczna jest kiełbasa, dlatego ten przepis jest niezbędny podczas przygotowywania Świąt Wielkanocnych Składniki na kiełbase : 1 kg łopatki wieprzowej b/k 1 i 1/2 kg karkówki wieprzowej b/k 0,5 kg tłustego boczku wieprzowego 60g soli morskiej 7 g świeżo mielonego pieprzu czarnego 6 ząbków czosnku 6g majeranku suszonego 1 i 3/4 szklanki zimnej,…

Czytaj więcej...

Żurek wielkanocny

Pełen smaku i bardzo sycący żurek, który przygotował nam szef kuchni restauracji Tygiel w Białymstoku cieszył się niesamowitą popularnością, dlatego szef Łukasz Kalinowski zdradził nam na niego przepis. Oczywiście, że okres w którym go jemy to święta Wielkanocne, jednak uważamy że każda okazja jest dobra aby go przygotować. Zakwas na żurek 100g suchego chleba(najlepiej ciemnego…

Czytaj więcej...

Pieczona świąteczna szynka w sosie podgrzybkowym z oliwą truflową

Pieczona szynka to klasyka na polskich stołach, jednak my postanowiliśmy zrobić z niej bardziej wykwintne danie za pomocą oliwy truflowej i podgrzybków. Ta wersja prawdopodobnie stanie się Waszą ulubioną, jednak aby się o tym przekonać musicie ją przygotować. Cały przepis nie należy do skomplikowanych, więc nie zastanawiajcie się czy warto, bo my gwarantujemy Wam, że…

Czytaj więcej...

Barszcz wielkanocny z borowikami i podgrzybkami

Nie ma świąt wielkanocnych bez żurku lub barszczu, ten przepis na barszcz jest sprawdzony i bezbłędny. Jeśli do tej pory nie znaleźliście tego jedynego przepisu to my zrobiliśmy to za Was. Postępujcie zgodnie z przepisem a gwarantujemy, że będziecie z niego zadowoleni. Składniki dla  4 osób ½ pęczka włoszczyzny 3-4 ząbki czosnku 300g ziemniaków 20g…

Czytaj więcej...