Truskawkowy deser z kokosem

Często nachodzi nas ochota na coś słodkiego i równie często sięgamy po niezdrowe zamienniki. Dlatego dzisiaj przedstawiamy Wam przepis na lekki deser z owoców w syropie z delikatnym jogurtem i kokosem. Uważamy, że podanie jakie proponujemy zaimponuje każdemu. Składniki na 4 desery: puszka owoców w syropie (my użyliśmy truskawek) 3 łyżeczki żelatyny 500 ml jogurtu…

Czytaj więcej...

Wyjątkowa zupa grzybowa z rydzami i kaszą bulgur

Dzisiejszy przepis zamieszczamy dzięki uprzejmości Szefa Kuchni Restauracji Refektarz Hotelu Zamek Ryn. Kilka słów o Autorze przepisu: Szef Kuchni Ireneusz Koniuszek zdobywał kulinarne szlify w najbardziej prestiżowych obiektach hotelarskich w Anglii. Jego wieloletnie doświadczenie pozwala na komponowanie dań z wyrafinowanym kunsztem, lekkością i tworzenie dzieł kulinarnych z połączenia smaków staropolskich, międzynarodowych oraz trendów kuchni fusion. Zapraszamy…

Czytaj więcej...

Sandacz na risotto ze szpinakiem z sosem maderowym z kurkami

Okres jesienno zimowy , a szczególnie przedświąteczny to idealny czas na używanie w kuchni bogactwa naszych lasów, czyli naturalnego runa leśnego. Mnogość darów lasu, daje wręcz nieograniczone możliwości kompozycji smakowych dań z ich użyciem. Wykorzystując ten fakt , Leśne Skarby wraz z Archeologiem Kulinarnym Janem Tomaszem Tandyrakiem.  Mają przyjemność zaprezentowania serii przepisów na dania z…

Czytaj więcej...

Tatar z bawety z chipsami z topinamburu i marynowanymi borowikami Leśne Skarby

Składniki na 80 porcji degustacyjnych – Baweta 4 kg – Szalotka 500g – Olej rzepakowy 200 ml – Sambal 3 łyżki – Sos sojowy 5 łyżek – Sól, pieprz – 200g topinamburu – Kilka pokrojonych w kostkę ulubionych grzybów marynowanych Leśne Skarby – My wybraliśmy borowiki. – Olej rzepakowy 500 ml (do chipsów) PRZEPIS Bawetę…

Czytaj więcej...

Owoce leśne w białej czekoladzie

SKŁADNIKI: • Owoce leśne mrożone (borówka, jeżyna, żurawina, czarna jagoda) • Biała czekolada • Mleko Mieszankę owoców leśnych mrożonych wkładam do szklanego pucharu, równolegle rozpuszczam w garnku czekoladę z dodatkiem mleka, ilość mleka zależy czy chcemy mieć gęściejszy czy rzadszy sos. Czekolada gorąca i zmrożone owoce to wspaniałe połączenie. Należy pamiętać o tym, iż podajemy…

Czytaj więcej...

Polędwica z jelenia z borowikami

SKŁADNIKI: • Polędwica z jelenia (wołowa) • Borowiki świeże, mrożone lub z puszki • Rozmaryn. Tymianek, Kolendra • Sól, pieprz Przyprawy rozmaryn, tymianek, kolendra, jeśli są suszone wsypujemy do moździerza i rozgniatamy, jeśli świeże kroimy drobno, mieszam wszystkie razem. Kawałek polędwicy wołowej lub z jelenia, którą kroimy na steki o grubości około 2–2,5 cm, obsypujemy…

Czytaj więcej...

Carpaccio ze świeżych borowików

W poprzednim przepisie zachwycaliśmy się kurkami.. czas na króla… BOROWIKI. Carpaccio z borowików –  niezwykłe danie a takie proste. SKŁADNIKI: • Borowiki (najlepiej jak są młode o białym lub jasno żółtym kolorze owocynków) •Ćwiartka cytryny • Oliwa extra virgin • Sól • Pieprz • Parmigiano Regino Kapelusz borowika wycieramy wilgotną szmatką z piasku, a korzeń…

Czytaj więcej...

CARPACCIO Z WOŁOWINY Z DODATKIEM BOROWIKÓW LUB KUREK MARYNOWANYCH

SKŁADNIKI: • Polędwica wołowa • Borowiki marynowane kurki marynowane • Ocet Balsamiczny • Miód naturalny • Masło • Pieprz • Sól Borowiki, jeśli są świeże to korzonki czyścimy nożem a kapelusz przecieramy wilgotną szmatką i kroimy wzdłuż na plastry o grubości 3 mm. Natomiast, gdy mamy do czynienia z grzybami mrożonymi to najpierw rozmrażamy je…

Czytaj więcej...

Zupa z kurek

Pierwsze grzyby, jakie jadło się w moim domu to były kurki, a potrawą zrobioną na ich bazie była zupa kurkowa. Brak świeżych kurek można zastąpić kurkami mrożonymi lub sterylizowanymi. To był smak początku lata, a teraz przedstawię Państwu potrawy z grzybów, które kojarzą się z prawdziwym jesiennym grzybobraniem. ZUPA Z KUREK (6 porcji) SKŁADNIKI: •…

Czytaj więcej...