Zupa grzybowa z pierożkami ziemniaczanymi

Zupa

• Opakowanie mieszanki suszonych grzybów Leśne Skarby (40g),  nowość produktowa aktualnie dostępna w sieci Biedronka
• 150 gram pociętej w słupki włoszczyzny (marchewka, seler, pietruszka, por), może być z mrożonki
• 2 duże łyżki masła – można zastąpić olejem
• 1 ząbek czosnku
• 1 średnia cebula
• 2 liście laurowe,
• 3 kulki ziela angielskiego
• 50 ml śmietany 30% (weganie dla was śmietana roślinna)
• Sól i pieprz do smaku
• Łyżeczka suszonego tymianku

Ciasto na pierogi

• 0,5 kg mąki pszennej
• 270 ml bardzo ciepłej, ale niewrzącej wody
• Łyżka stołowa oleju rzepakowego

Farsz

• Pół kilo ziemniaków
• 1 średnia cebula
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Zupa

1. Grzyby napocząć w letniej wodzie
2. W garnku roztopić masło lub wlać olej i przesmażyć na nim włoszczyznę, ziele angielskie, pokrojoną w drobną kostkę cebulę i posiekany czosnek.
3. Gdy warzywa zmiękną zaleć wodą, w której moczyły się grzyby, dodać grzyby i pozostałe składniki. Ewentualnie dolać wody.
4. Gotować około 30 minut.
5. Kto lubi może zagęść zasmażką – ja wolę zupę lżejszą.
6. Doprawić solą i pieprzem
7. Zabielić śmietaną

Pierogi   

Farsz

1. Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce (oczka jak na placki ziemniaczane)
2. Cebulę zetrzeć na tarce.
3. Na patelni rozgrzać olej, dodać ziemniaki i cebulę, doprawić ziołami, solą i pieprzem.
4. Smażyć około 20 minut, farsz musi być dość gęsty, ale i miękki
5. Pozostawić do pełnego ostygnięcia.

Ciasto

1. Do miski wsypać mąkę, dodać mąkę i olej, wyrobić na jednolitą masę.
2. Rozwałkować na cieniutki listek
3. Reszta jak przy każdych innych pierogach.
4. Gotowe pierogi gotujemy w osolonym wrzątku aż wypłyną (4-5 minut)