SKŁADNIKI (6 porcji):
- 4 białka
- 220 g cukru pudru trzcinowego nierafinowanego
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka octu
- 1 szczypta soli
- 100 g śmietanki kremówki (30%)
- 125 g mascarpone
- 1 czubata łyżka cukru pudru
- 2 puszki jagód w syropie LEŚNE SKARBY
- 1 łyżeczka syropu z agawy
- 1 nieduże mango
- listki mięty do dekoracji
- 2-3 łyżki posiekanych orzechów włoskich
PRZYGOTOWANIE:
- Białka wraz z solą ubijamy na sztywną pianę, po czym wsypujemy stopniowo cukier puder, cały czas miksując, aż powstanie błyszcząca piana. Wówczas dodajemy ocet oraz mąkę i ubijamy jeszcze przez około 1 minuty. Na papierze do pieczenia odrysowujemy koła o średnicy około 10 cm (zachowując odstępy). Papier układamy na blasze. Następnie rozprowadzamy na kołach pianę, tworząc wewnątrz dołek na krem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni C, a po około 3 minutach zmniejszamy temperaturę do 110 stopni i pieczmy przez 90 minut. Po upływie tego czasu pozostawiamy do całkowitego przestygnięcia w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.
- Kremówkę miksujemy, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder oraz mascarpone i mieszamy jeszcze chwilę, aż otrzymamy dość sztywny krem.
- Jagody odcedzamy, pozostawiając 5 łyżek syropu (pozostały syrop wykorzystujemy do innego przepisu). Jagody wraz z syropem wrzucamy do rondela z 1 łyżeczką syropu z agawy. Gotujemy przez kilkanaście minut, blendujemy dość niedbale pozostawiając owocowe elementy i gotujemy jeszcze chwilkę, tak aby uzyskać konsystencję żelu. Pozostawiamy do całkowitego przestygnięcia.
- Bezy wypełniamy kremem, polewamy jagodowym sosem, obsypujemy orzeszkami włoskimi i dekorujemy cząstkami mango oraz listkiem mięty.
